當前惠州食堂承包已經(jīng)成為了很多企業(yè)單位員工用餐的首選,特別是對于人數(shù)燒過100人的公司基本上都是采用食堂托管,給專業(yè)的餐飲公司來經(jīng)營管理,但是也不乏有一些公司因為種種原因自己經(jīng)營食堂,我們發(fā)現(xiàn)自營食堂很多都存在沒有管理方面的經(jīng)驗導致后期管理混亂,成本加大,因此本文通過避免員工食堂舌尖上的浪費方面,給自營食堂的企業(yè)一些建議!
惠州食堂承包是團膳企業(yè),在杜絕員工浪費方面有自己專業(yè)化的管理模式,采取多項舉措,既滿足了員工“舌尖”上的需求,讓員工吃到健康營養(yǎng)的飯菜,又避免了“舌尖”上的浪費。
對于自營食堂來說,要避免浪費現(xiàn)象,就要特別從飯菜質(zhì)量方面下功夫,只有迎合了廣大員工的口味需求,重視衛(wèi)生,重視飯菜質(zhì)量,重視服務(wù)才能很大程度上降低飯菜浪費程度,此外對于一些缺乏食堂管理經(jīng)驗的公司來講,自營食堂還需要通過以下四個方面減少不必要的浪費!
1.加強食堂物資采購管理,降低物資采購成本
在采購方面,惠州食堂承包建議公司食堂管理員在采購物資時,貨比三家,要求采購的物資必須質(zhì)優(yōu)價廉,并按規(guī)定流程由驗收員驗收簽字確認后方可入庫,紀檢監(jiān)察不定期地對食堂采購物資進行抽檢。
2.制定用餐計劃,嚴格按計劃準備飯菜
為了杜絕食堂的浪費現(xiàn)象,惠州食堂承包建議采取每日定時上報用餐計劃制度,規(guī)定員工在每日上午10時、下午16時前分別上報用餐計劃,食堂根據(jù)計劃下米下菜,對未上報計劃的不提供用餐,從而有效地減少了食堂的剩飯剩菜。
3.加強食堂設(shè)施設(shè)備的日常管理
對于食堂設(shè)施設(shè)備的日常管理,東莞食堂承包建議員工食堂的燈具統(tǒng)一更換為節(jié)能燈具,定時開放空調(diào),減少了電費的支出,同時,要求對員工食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護保養(yǎng),使各項設(shè)施設(shè)備處于良好的運行狀態(tài)。
4.改進工作流程,按需供給
對于很多公司員工食堂工作人員為員工打好飯菜的做法,最好也改變下,雖然那樣可以節(jié)省很多時間,但是浪費現(xiàn)象卻在無形之中產(chǎn)生,如果由員工根據(jù)自己的食量添加米飯,減少了不必要的浪費,并且做好秩序方面的管理,倡導光盤行動,是可以很大程度上避免“舌尖”上的浪費。