佛山食堂承包對(duì)廚房衛(wèi)生的處理

　?、傧床顺亍⑾慈獬?、洗廚具池要分隔,不得混合運(yùn)用.

　?、?廚房一切廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,佛山食堂承包且切生熟食品的砧板要分隔運(yùn)用.

　　③ 鏟除衛(wèi)生死角,守時(shí)滅老鼠、甲由、蒼蠅等.

　　④ 爐灶、配料臺(tái)、作業(yè)臺(tái)在完工后要予以擦拭,確保潔凈規(guī)整.

　?、?下水道要每日進(jìn)行清潔,完全鏟除菜渣等雜物,以確保排水疏通及鏟除異味.

　?、?佛山食堂承包庫(kù)房物品要擺放規(guī)整,堅(jiān)持室內(nèi)空氣流轉(zhuǎn),以防止物品發(fā)霉蛻變./

　?、? 廚房清潔建立崗位責(zé)任制,一切日常用廚具每天在作業(yè)后都有必要進(jìn)行嚴(yán)厲消毒,清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經(jīng)消毒的廚具不得運(yùn)用.