龍崗食堂承包分享我們選購海鮮時的技巧

　　一、魚、蝦、蟹

　　1.蟹:龍崗食堂承包建議選擇活蟹都應該先將其拎起掂一掂,舞爪有力的則好.挑海蟹時,凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹,都是肉厚壯實的;殼背呈黃色的蟹,大多較衰弱.此外,還應該選擇螯夾力大,臍部豐滿,腹部潔白,紋理深而扎實的,假如碰到腹部發(fā)黃,紋理淺而薄,分量輕飄的蟹,則代表其不夠健壯.質量好的鮮魚:眼睛亮光通明,眼球突起,鰓蓋緊鎖,鰓片呈粉赤色或赤色,無黏液和污物,無異味,魚鱗亮光、整齊,魚體挺而直,魚肚充實、不脹大,肉質堅實有彈性,指壓后洼陷當即康復;肛門洼陷.

　　不新鮮的魚:魚眼混濁,眼球下陷,掉鱗,鰓色暗淡污穢,魚體松軟,肉骨別離,魚刺顯露,有異味,肌肉松軟,彈性差或沒有彈性;腹部脹大,肛門突出等.

　　蝦類

　　質量好的對蝦:頭、體嚴密相連,外殼與蝦肉緊貼成一體,用手按蝦體時感到硬而有彈性,蝦體兩邊和腹面為白色,反面為青色(雄蝦全身淡黃色),有光澤.

　　次品蝦:頭、體銜接松懈,殼、肉別離,蝦體軟而失掉彈性,體色變黃(雄蝦變深黃色)并失掉光澤,蝦身節(jié)間呈現(xiàn)黑箍,但仍可以食用.

　　質量嚴峻欠安的蝦:掉頭,體軟如泥,外殼掉落,體色黑紫,這類蝦的營養(yǎng)價值下降較多,假如是在不潔環(huán)境下長時刻寄存的,有或許感染致病菌等微生物,不宜再食用.

　　蟹類

　　龍崗食堂承包介紹在選購蟹類產品時,首要以活蟹為佳,在遭到時節(jié)等影響沒有活蟹供選時,以下面的規(guī)范來區(qū)分.

　　質量好的海蟹:反面為青色,腹面為白色并有光澤;蟹腿、螯均挺而硬并與身體銜接結實,提起有重實感.

　　次品海蟹:反面呈青灰色,腹面為灰色;用手拿時感到輕飄,胸甲兩邊感到殼內不實;蟹腿、螯均松且一碰即掉.

　　質量嚴峻欠安的海蟹:反面發(fā)白或微黃,腹面變黑;頭胸甲兩邊空而無物:蟹腿、螯均易自行掉落.

　　2.魷魚:體形完好堅實,呈粉赤色為佳.

　　3.鮮魚:眼球豐滿、肉質堅實有彈性、鰓色鮮紅、鱗片完好為新鮮.

　　4.海蜇皮:完好無破洞,外表濕潤有光澤,咬起來有響聲為好.

　　5.蝦:新鮮的蝦,它的殼應該是青灰色的,通明有光澤,頭身嚴密相連.假如蝦殼現(xiàn)已變成赤色,頭身破碎,較好不要購買.此外,買蝦時,還應該用手輕輕捏一捏,經過蝦肉的手感和彈性來判別蝦的新鮮度.新鮮的蝦肉有彈性,不新鮮的則往往發(fā)干、發(fā)軟.假如遇上體軟如泥、體色黑紫的蝦,則千萬不能購買,這類蝦的營養(yǎng)價值較低.

　　二、貝類

　　為了減少吃貝類海鮮引發(fā)的事物中毒事件,較好購買新鮮的貝類海鮮,龍崗食堂承包提示我們在選購的時候首要要看,新鮮的貝類海鮮外殼顏色應賦有光澤,肢體結實有彈性,此外還要看清寄存貝類的水質是否清澄,是否有排泄物.其次可用手碰碰它,會收縮一下就可以選出活的,會動的新鮮的海鮮.較終,還要用鼻子聞,假如是一般海鮮的美味,表明新鮮,反之,若有腥臊與腐敗之味則應避免購買.

　　冷凍海鮮

　　海鮮不但味道鮮美,并且含有豐厚的營養(yǎng)成分為人們所喜歡.但在選購海鮮時,東莞食堂承包就須"一看、二動、三聞"啦.

　　一看:看魚眼,眼睛呈通明無混濁狀況,表明新鮮度高.再看魚鰓是否緊貼,魚外表否有光澤.蝦殼應與蝦肉緊貼,蝦身應完好、有彈力富光澤,殼色亮光.螃蟹及貝類海鮮外殼顏色應富光澤,肢體結實有彈性.魷魚、章魚等則應皮膚潤滑、爪彎曲,斑紋清晰.

　　二動:用手按海鮮肉質,若肉質堅實有彈性,按之不會深陷,即表明新鮮.再摸摸看肉外表有無粘液,無粘液表明新鮮度高.

　　三聞:主要是聞是否有異味.