佛山食堂承包用五常法管理食堂的五個優(yōu)勢:
1、降低成本,提高利潤。佛山食堂承包盡量讓每個員工執(zhí)行原料的先進先出、設(shè)置物料庫存標準和采用無聊的控制量表的方法,為了增加流動資金,提高資金周轉(zhuǎn)率,減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費,就要確保使庫存保證不超過每天的標準量。
2、提高員工的工作效率。將長久不用的物品清除或者放回倉庫,將常用的事物按照其使用量大小分別存放,所有物品都要有一個清楚的標簽,即所謂的有名有家,確保所需的物品可以在30秒內(nèi)找到。為了防止餐館臨時改換員工,員工不能準確操作,所以盡量要在設(shè)備上標明操作步驟過程,視覺及顏色管理、維持透明度、故障P牌,做到即便該崗位員工離開,管理者相對輕松許多。
3、提高食堂的衛(wèi)生安全質(zhì)量。通過對店內(nèi)所有范圍包括隔油槽、風(fēng)口、廚房天花、油煙罩等死角的徹底清掃,使餐館看來光潔明亮、井井有條,給消費者以信任感和安全衛(wèi)生的跟進。
4、改善員工間的人際關(guān)系。每一個餐館區(qū)域和工作崗位都有專人負責(zé),并且把該負責(zé)人的名字和照片貼在相應(yīng)明確的地方,有效的防止了責(zé)任不清、互相推諉的狀況發(fā)生,同時要對員工進行不斷鼓勵,增加員工上進心與榮譽感,做到即使主管與經(jīng)理不在,員工也知道要怎么做和自己所要負的責(zé)任。
5、提高員工素質(zhì)。惠州食堂承包員工可以通過多次的正確的操作而養(yǎng)成良好的行為規(guī)范,形成愛清潔、講秩序、負責(zé)任的習(xí)慣,使得其在不知不覺中將好的習(xí)慣帶到了家中、生活中,讓其生活變得更加文明更加健康有活力