事實(shí)上，選擇牛奶的關(guān)鍵不在于它添加了什么，而在于它真正的營(yíng)養(yǎng)含量是什么。較好的牛奶是在家里點(diǎn)鮮牛奶，或者放在屋頂上的巴氏殺菌牛奶。這兩種牛奶在低溫下滅菌，不僅使維生素B和維生素C的損失很小，而且使人體更好地吸收鈣，而且牛奶本身的質(zhì)量也很好。深圳食堂承包認(rèn)為，為了追求更長(zhǎng)的貨架期，購(gòu)買(mǎi)超高溫消毒牛奶是完全錯(cuò)誤的。下面深圳食堂承包教你判斷什么樣的牛奶才是比較好的。

　　因?yàn)檩^普通的牛奶是較好的，所以專(zhuān)家們逐一區(qū)分各種概念品牌的牛奶是否可信。

　　牛奶越香越好。你知道新鮮牛奶的味道嗎他們有清淡的乳香。味道好極了。十年二十年前，我們的牛奶是這樣的，但是一些企業(yè)開(kāi)始添加增稠劑和各種口味。在這之后，消費(fèi)者的口味發(fā)生了變化，越來(lái)越多的美味口味被人們所追求。

　　高鈣牛奶的意義不大，牛奶本身是一種高鈣食品。向牛奶中添加鈣是沒(méi)有意義的。碳酸鈣主要添加到高鈣牛奶中。人體對(duì)鈣的吸收不理想。如果向牛奶中過(guò)量添加鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽，如果它們不能被吸收，就會(huì)給人類(lèi)造成很大的負(fù)擔(dān)。腎臟和消化系統(tǒng)。

　　牛奶不含蛋白質(zhì)，許多高端牛奶都在優(yōu)化蛋白質(zhì)的旗幟下。事實(shí)上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量很低，只占2.9%，不像乳糖(4.6%)和脂肪(3.1%)那么高。所以我們喝牛奶主要是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而不是為了補(bǔ)充B族維生素。優(yōu)化蛋白質(zhì)是嬰兒必需的，但對(duì)成年人來(lái)說(shuō)不是必需的。

　　脂肪越低越好，脂肪是人類(lèi)能量的重要來(lái)源。每個(gè)人對(duì)它有不同的需求。高血脂和需要減肥的人，以及每天喝很多牛奶的孕婦，可以選擇低脂或脫脂牛奶。但是對(duì)于需要更多能量的兒童和工人來(lái)說(shuō)，較好喝全脂牛奶。

　　谷物牛奶早餐很好喝。所謂谷物牛奶和早餐牛奶，大多是添加淀粉的。深圳食堂承包業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，它們沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是可以使人感到飽脹，長(zhǎng)時(shí)間保持精力，所以它們適合做早餐。

　　水果、蔬菜和牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分太少，所謂的水果和蔬菜牛奶，在高溫處理后含有大部分的谷物，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大的影響。其他的牛奶包裝則強(qiáng)調(diào)膳食纖維含量，即100mg100g。深圳食堂承包業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，相當(dāng)于每100粒玉米0.1克，人們每天需要20或30克的膳食纖維，牛奶的量甚至連韭菜葉也趕不上。