在西方國家或歐洲，農業(yè)出產以規(guī)?；?、集團化為主，出產過程辦理較嚴格，化肥農藥的使用比較規(guī)范，與流通辦法與我國也有很大的區(qū)別，一般是采收后，進入冷庫，加工后再配送進入市場，中 心有定的時刻供監(jiān)督人員抽樣，用精 密的儀器進行定性定量檢測。而在我國，大多數是公司加農戶的栽培辦法，農人較渙散，素質參差不齊，上肥用藥難以監(jiān)管，并且許多蔬菜，特別是葉菜類，為了堅持新鮮，即采即賣。在流通領域停留時刻極短，加上批量小，來歷廣，所以迫切需求一種農藥殘留的快速檢測技術在市場上做出快速的反響，才能從蔬菜出產基地或流通領域源頭阻止毒菜流入市場。

　　東莞食堂承包食材農藥檢測辦法:甲醛檢測；吊白塊檢測；雙氧水檢測；亞硝酸鹽檢測；六價鉻檢測；重金屬檢測；二氧化硫檢測等辦法。

　　東莞食堂承包食材農藥檢測原理:目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農藥引起，特別是甲胺磷較易引起急性中毒，它會按捺人體中 樞和周圍神經系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經傳導介質乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使人致死。農藥殘留速測法就是基于有機磷或氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的激烈按捺作用，使用這種毒理學反響的共性，能使顯色劑正常顯色的為安 全菜，被按捺不能顯色的標明農藥殘留超越了規(guī)范。/