東莞食堂承包介紹食材包裝新技術(shù)

　　一、納米包裝

　　東莞食堂承包發(fā)現(xiàn)新技術(shù)在包裝材料(如塑料及復(fù)合材料)中加入納米微粒,使其產(chǎn)生了除異味、殺菌消毒的作用,并可提高包裝食品的貨架壽命。

　　二、新型高阻隔包裝材料

　　新型高阻隔性塑料在國(guó)內(nèi)外使用越來越多,因?yàn)檫@種材料不僅可以提高對(duì)食品的保護(hù),而且可以減少塑料的用量。真空包裝、充氣包裝等一般都要用復(fù)合材料包裝。多層復(fù)合材料中必須有一層以上高阻隔性材料,如鋁箔、尼龍、聚酯等。EOH(乙烯一乙烯醇共聚物)是一種新型的阻隔材料,其阻氣性比PA(聚酰胺)高100倍,比PE、PP高1萬倍,比目前常用的高阻隔性材料PVDC高數(shù)十倍以上。用EVOH制成的塑料容器甚至可以替代玻璃和金屬容器。

　　三、可食性包裝薄膜

　　可食性包裝薄膜是由多糖類物質(zhì)合成的,無毒副作用,既可食又不影響食感。目前已研制的可食性薄膜有:可食性淀粉包裝膜,以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉為主料,輔以可食性添加劑而成的食用薄膜,其性能超過糯米紙?？墒承缘鞍踪|(zhì)膜是以動(dòng)物或植物蛋白為原料制成的蛋白質(zhì)薄膜,它可減少抗氧化劑和防腐劑的用量,又能延長(zhǎng)貨架壽命。另外,東莞食堂承包提醒魔芋精粉及改性產(chǎn)物膜,纖維素及改性產(chǎn)物膜,甲殼素可食膜都是新型的可食性包裝薄膜。

　　四、微孔保鮮膜

　　微孔保鮮膜是指具有一定數(shù)量的孔徑在0.0110um之間的微小氣孔的膜。這些微孔在膜上大量分布時(shí),使膜具有很高的氣體透過率和水蒸氣透過率,但不能透過液體水。這種膜對(duì)于CO2敏感及對(duì)濕度敏感的果蔬,如富士蘋果、甜椒、菜豆等的保鮮包裝有良好的應(yīng)用前景。

　　五、防霧保鮮膜

　　防霧性保鮮膜是在PE或PVC膜的生產(chǎn)過程中,使薄膜的表面覆蓋一層很薄的表面活性劑(防霧劑),使膜獲得防霧性能。采收后的果蔬仍是活的生命體,有呼吸作用和蒸騰作用,容易在包裝袋內(nèi)形成水霧或水滴,從而助長(zhǎng)微生物的繁殖,加速果蔬的衰老和腐爛。防霧性保鮮膜有表面活性劑的防霧功能可阻止這種現(xiàn)象發(fā)生。

　　六、抗菌保鮮膜

　　抗菌包裝是活性包裝中的一種。是通過在包裝系統(tǒng)中添加抗菌劑或應(yīng)用抗菌聚合材料達(dá)到抗菌功能?？咕ｕr膜可防止膜本身生長(zhǎng)微生物,同時(shí)還能抑制包裝內(nèi)的果蔬免受微生物侵害?？咕ぶ饕獞?yīng)用在經(jīng)加工后的蔬菜制品的包裝上。

　　以上是東莞食堂承包介紹的關(guān)于食品的包裝新技術(shù)。