餃子是我國(guó)人民喜歡的傳統(tǒng)食物。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，佛山食堂承包在包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特 點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。 餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。

　　東漢末年，各地災(zāi)禍嚴(yán)峻，許多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不只醫(yī)術(shù)高 超，什么疑難雜癥都能手到病除，并且醫(yī)德崇高 ，不管貧民和富人，他都仔細(xì)施治，挽救了許多的性命。 張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為大眾除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的敬愛。張仲景從長(zhǎng)沙告老還家后，走到家園白河岸邊，見許多困苦大眾忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里十分難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的沒法解開，佛山食堂承包但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮大眾。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天倒閉，向貧民舍藥治傷。 張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的患者。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，患者的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳恢復(fù)，就仿嬌耳的姿態(tài)做春節(jié)的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年頭一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈患者的日子。 張仲景距今已近1800年，佛山食堂承包但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每當(dāng)冬至和大年頭一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩惠。今日，咱們用不著用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們較常見、較愛吃的食物。